Il borscht e l’UNESCO: quando una tradizione rischia di scomparire
Cosa lega il borscht e l’UNESCO? Il caso di un piatto dalla lunga tradizione storica si intreccia con il conflitto tra Russia e Ucraina
La ricetta del panettone: la tutela legislativa italiana
La ricetta del panettone, come quella del pandoro, della colomba ed altri prodotti dolciari, è tutelata e protetta dalla Legge italiana
L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare
L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) con sede a Parma ha il compito di effettuare la valutazione del rischio connesso all'alimentazione
Insetti: cibo del futuro. La normativa europea e italiana
Contemplare gli insetti come alimento umano negli ultimi anni non costituisce più una novità, mangiarli è un’idea che ripugna, ma incuriosisce. Ma possiamo coltivarli e consumarli…